분억이란?

**“분(Bún)”**은 베트남식 얇은 쌀국수, **“억(Ốc)”**은 민물 달팽이를 의미합니다. 즉, **분억(Bún ốc)**은 달팽이 육수에 쌀국수를 말아 내는 국수 요리입니다. 주로 토마토 베이스의 새콤하고 담백한 국물과 함께 제공되며, 고명으로는 삶은 얇은 달팽이 살, 두부 튀김, 바나나 꽃, 깻잎, 그리고 매운 고추 소스가 올라갑니다.

이 요리는 하노이 사람들에게는 아침 식사의 대표 주자로 자리 잡고 있으며, 100년 이상의 전통을 자랑하는 오래된 분억 노포도 여전히 성황 중입니다.

분억의 유래와 하노이 음식 문화

분억은 하노이의 오래된 주거지에서 시작된 음식으로, 서민층의 소박한 식사로 알려졌습니다. 민물 달팽이는 하노이 근처의 호수나 논에서 쉽게 잡을 수 있었고, 이를 간단한 양념과 국물로 끓여 먹기 시작한 것이 분억의 시작입니다.

그러나 단순한 재료에도 불구하고 하노이 사람들은 국물의 맛을 내는 데 있어 매우 엄격하고 섬세합니다. 육수는 돼지 뼈와 토마토, 생강, 식초, 피시소스 등을 천천히 우려내야 깊은 맛이 나며, 얇은 쌀국수 면과도 잘 어울려야 진짜 ‘하노이식 분억’이라 부를 수 있습니다.

분억의 맛과 매력

분억의 첫 맛은 상큼하고 가벼운 국물에서 시작합니다. 토마토와 식초, 피시소스가 어우러진 국물은 입맛을 돋우는 동시에 부담 없이 먹을 수 있는 맛을 자랑합니다. 그 다음으로는 쫄깃한 달팽이 살의 식감과 튀긴 두부의 고소함이 이어지고, 바나나 꽃과 생야채는 상쾌한 풍미를 더합니다.

많은 현지인들은 분억에 마늘 식초, 매운 고추 페이스트(Ớt chưng), 라임즙 등을 넣어 자신만의 스타일로 즐깁니다. 이러한 방식은 하노이 사람들의 미식적 감각이 얼마나 정교한지를 보여주는 예시이기도 합니다.

분억의 다양한 종류

하노이에서는 기본적인 분억 외에도 다양한 스타일이 존재합니다:

• 분억 nóng (뜨거운 분억): 가장 일반적인 형태로, 따뜻한 국물에 면과 고명을 담아낸다.

• 분억 nguội (차가운 분억): 시원한 육수에 담가 먹는 여름철 별미.

• 분억 chuối đậu: 달팽이 대신 바나나와 두부를 넣은 채식형 분억.

각 스타일마다 맛과 식감이 다르며, 기호에 따라 선택할 수 있습니다.

하노이에서 분억을 맛볼 수 있는 추천 맛집

하노이 전역에는 분억을 전문으로 하는 식당들이 많습니다. 그중에서도 오랜 전통을 자랑하고 맛으로 유명한 곳들을 소개합니다:

• 분억 코 반(Bún ốc Cô Bản)
  📍주소: 2 Hàng Chai, Hoàn Kiếm, Hà Nội
  💬 새콤달콤한 국물 맛이 일품이며, 오랜 단골이 많은 곳.

• 분억 쿠옹 응옥(Bún ốc cô Thu Hàng Chai)
  📍주소: 6 Hàng Chai, Hoàn Kiếm, Hà Nội
  💬 매일 새벽부터 재료를 준비하는 정성 어린 요리로 유명.

• 분억 뚜언(Bún ốc bà Tuyến)
  📍주소: 433 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
  💬 푸짐한 양과 진한 국물로 지역 주민들에게 사랑받는 맛집.

하노이의 옛 감성과 함께하는 분억의 의미

분억은 단지 한 끼 식사가 아닌, 하노이 사람들의 정서와 삶이 담긴 문화적 상징입니다. 예전에는 마당 한켠 작은 좌판에서, 나무 의자에 앉아 먹던 분억 한 그릇이 지금은 많은 사람들에게 하노이의 향수를 불러일으키는 음식이 되었습니다.

그리고 오늘날에도 여전히 분억은 하노이의 아침을 여는 따뜻한 풍경으로 자리 잡고 있으며, 오랜 전통과 새로운 감각이 조화를 이루는 음식으로 재조명받고 있습니다.

마무리: 하노이를 느끼고 싶다면, 분억부터

하노이의 정체성을 맛으로 경험하고 싶다면, 분억은 최고의 선택입니다. 소박하지만 깊이 있는 맛, 단순하지만 감동을 주는 향, 그리고 그 안에 담긴 수많은 이야기들이 분억을 특별하게 만듭니다.

다음 하노이 여행에서는 꼭 분억을 맛보며, 옛 하노이 사람들의 섬세한 미식 세계를 직접 느껴보세요.